平菇炒韭苔的做法能增强机体免疫功能

平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。

用料:>

韭苔300克，平菇500克，食盐半茶匙，味精半茶匙，葱适量，姜1片，蒜2瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，植物油适量，白糖半汤匙。

做法:

1，干红辣椒擦干净后去蒂，蒜切片，葱和姜分别切碎末，

2，韭苔洗净后剪去头部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段，

3，平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，锅热适量清水，烧至沸腾后将平菇片放入焯烫约2分钟，

4，将焯烫好的平菇捞出冲冷水后沥干，用手撕成长条，轻轻挤去水分，

5，锅热油，约4成热时加入葱姜蒜和干红辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分钟，

6，依次调入生抽，盐和糖后继续翻炒1分钟，

7，加入韭苔，翻炒1分钟后熄火，调入味精并搅拌均匀即可。

小贴士:

1，平菇要经过焯烫后再撕条，减少营养流失，并且焯烫后的平菇在炒制时容易入味，口感也更好，

2，韭苔比平菇易熟，所以要在平菇快要炒好时加入，以免炒得太老，

3，出锅前也可以淋入少许香油，滋味更浓一些，

4，韭苔头部的花苞口感不好，不建议食用。

功效:平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇，降低血压和防治肝炎，胃溃疡，十二指肠溃疡，高血压等有明显的效果